Conseils
- porter ½ cc de cannelle à ébullition avec la crème
- si la préparation devient friable en réduisant, ajouter 1 cs d’eau, mélanger et faire réduire brièvement
- si les caramels sont trop mous, placer au réfrigérateur ou faire réduire à plus haute température
- se conserve env. 2 mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Voici ce dont tu as besoin
balance
casserole
cuillère de cuisine
maryse
papier cuisson
plaque de cuisson
verre mesureur
balance
casserole
cuillère de cuisine
maryse
papier cuisson
plaque de cuisson
verre mesureur
Caramels
temps total 60 Min.
préparation 30 Min.
temps de cuisson 30 Min.
Liste des ingrédients pour
4
portionsportionsTes quantités d’ingrédients ont été converties. Note qu’une conversion 1:1 n’est pas toujours judicieuse, l’utilisation de 7/8 d’œufs par exemple n’a pas de sens, ne serait-ce que pour des raisons de gaspillage alimentaire. De même, des ingrédients comme le sel ou le safran ne sont pas toujours convertis en 1:1 lors de la cuisson.
Il est important de savoir: Les quantités indiquées dans le texte ainsi que les temps de cuisson n’ont pas été adaptés automatiquement.
| 2.5 dl | crème entière |
| 240 g | sucre |
| 2 pc | vanille moulue |
| 2 pincées | sel |
| 30 g | beurre |
Pas-à-pas
1. Pas
| 2.5 dl | crème entière |
| 240 g | sucre |
| 2 pc | vanille moulue |
| 2 pincées | sel |
- mettre dans une casserole
, mélanger à la cuillère de cuisine
- porter à ébullition à feu vif en remuant
- faire réduire à feu moyen en remuant, la préparation doit toujours cuire doucement jusqu’à ce qu’elle ait la couleur du caramel, épaississe légèrement et commence à se détacher du fond de la casserole
- temps 30-40 min
2. Pas
| 30 g | beurre |
- ajouter, mélanger jusqu’à obtention d’une préparation facile à étaler
- temps env. 5 min
- verser sur une plaque
de cuisson garnie de papier cuisson
- étaler uniformément à l’aide de la maryse
de façon à obtenir un rectangle d’env. 1 cm d’épaisseur - laisser refroidir
- couper en dés
Le livre de cuisine avec 280 recettes classiques et introduction à la préparation des aliments sur 60 pages
