Saisir des escalopes
Rôtir un aliment consiste à le cuire à température élevée dans de la matière grasse. Tous les types de viande, mais aussi les œufs, le tofu ou le poisson peuvent être rôtis.
L’objectif principal de cette méthode de cuisson est de permettre à l’aliment de développer toute sa saveur grâce à la matière grasse et à la température élevée. Une croûte se forme pour certains aliments et leur donne une couleur dorée.
Recette en images pour une bonne réussite
- Verser la quantité d’huile mentionnée dans une poêle
- Chauffer l’huile dans la poêle à feu très vif
- Poser les escalopes avec précaution dans l’huile chaude
- Saisir les escalopes à feu très vif
- Attendre qu’une croûte se forme avant de tourner les escalopes
- Saler et poivrer
