Conseils
- remplacer les nouilles de sarrasin par des pâtes au sarrasin ou des pâtes complètes achetées dans le commerce
Voici ce dont tu as besoin
balance
casserole
couteau
couvercle
cuillère à café
cuillère à soupe
cuillère de cuisine
économe
fouet
passoire
planche à découper
plat à gratin
poêle
rouleau à pâtisserie
saladier
torchon
verre mesureur
Pizzoccheri
Liste des ingrédients pour
Tes quantités d’ingrédients ont été converties. Note qu’une conversion 1:1 n’est pas toujours judicieuse, l’utilisation de 7/8 d’œufs par exemple n’a pas de sens, ne serait-ce que pour des raisons de gaspillage alimentaire. De même, des ingrédients comme le sel ou le safran ne sont pas toujours convertis en 1:1 lors de la cuisson.
Il est important de savoir: Les quantités indiquées dans le texte ainsi que les temps de cuisson n’ont pas été adaptés automatiquement.
| 150 g | farine de sarrasin |
| 50 g | farine |
| 0.5 cc | sel |
| 1 dl | eau |
| 1 | œuf |
| 2 | pommes de terre à chair ferme |
| 400 g | légumes |
| p. ex. chou frisé, côtes de bette, épinards en branches, carottes, poireaux |
| eau |
| 1 cs | sel |
| légumes préparés |
| nouilles de sarrasin préparées |
| 150 g | fromage râpé |
| p. ex. fromage de montagne, gruyère |
| 10 g | beurre |
| 1 | oignon |
| 2 | gousses d'ail |
| 150 g | salsiz |
| 4 feuilles | sauge |
Pas-à-pas
Nouilles de sarrasin
1. Pas
| 150 g | farine de sarrasin |
| 50 g | farine |
| 0.5 cc | sel |
- verser dans le saladier
, mélanger à la cuillère de cuisine
2. Pas
| 1 dl | eau |
| 1 | œuf |
- verser dans le verre mesureur
, mélanger au fouet
, verser sur les autres ingrédients - mélanger à la cuillère de cuisine
- bien pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple
- laisser reposer env. 30 min sous un saladier
rincé à l’eau chaude
- étaler la pâte en portions sur 2 mm d’épaisseur sur de la farine, couper des lanières de 5 cm de long et de 1 cm de large
- disposer sur un torchon
