temps total 90 Min.
préparation 30 Min.
temps de cuisson 60 Min.
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portionsportionsTes quantités d’ingrédients ont été converties. Note qu’une conversion 1:1 n’est pas toujours judicieuse, l’utilisation de 7/8 d’œufs par exemple n’a pas de sens, ne serait-ce que pour des raisons de gaspillage alimentaire. De même, des ingrédients comme le sel ou le safran ne sont pas toujours convertis en 1:1 lors de la cuisson.
Il est important de savoir: Les quantités indiquées dans le texte ainsi que les temps de cuisson n’ont pas été adaptés automatiquement.
Ragoût
Pas-à-pas
Garniture pour rôti
1. Pas
| 1 branche | poireau |
- parer, laver, couper en morceaux de 5 cm de long
- mettre dans le saladier
2. Pas
| 4 | carottes |
- éplucher, couper en deux dans le sens de la longueur, ajouter
3. Pas
| 2 | os |
- rincer à l’eau froide, ajouter
Oignons piqués
4. Pas
| 1 | oignon |
- parer, couper en deux dans le sens de la longueur
5. Pas
| 2 | feuilles de laurier |
- poser sur la face coupée
6. Pas
| 4 | clous de girofle |
- fixer les feuilles de laurier sur l’oignon à l’aide des clous de girofle, réserver
8. Pas
| 400 g | ragoût |
- ajouter, faire revenir sur toutes les faces
- attendre qu’une croûte se forme avant de tourner avec la spatule
9. Pas
| 2 cs | farine |
| 1 cc | bouillon |
| 0.5 cc | paprika |
| 0.25 cc | curry |
| 0.5 cc | thym séché |
| un peu | poivre |
- ajouter, mélanger, faire brunir
10. Pas
| garniture pour rôti préparée | |
| oignon piqué préparé |
- ajouter, mélanger
11. Pas
| 4 dl | eau chaude |
- verser dans la poêle
, mélanger, porter à ébullition - revenir à feu doux, couvrir et laisser mijoter
- ajouter de l’eau si besoin
- temps
- veau 45 min
- lapin 45 min
- agneau 45 min
- porc 1 heure
- bœuf 1½ heure
- retirer l’oignon piqué
Conseils
- couper 2 tomates et 100 g de champignons en morceaux, ajouter au ragoût pour les 15 dernières minutes
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