Faire tremper et dissoudre la gélatine
La gélatine est utilisée dans les desserts pour lesquels une masse doit prendre au réfrigérateur. Dans le commerce, la gélatine est disponible sous forme de poudre ou en feuilles.
Les feuilles doivent être trempées dans l’eau avant d’être utilisées. Après quoi, elles se dissolvent sous l’effet de la chaleur.
1. Faire tremper la gélatine: verser de l’eau froide dans un récipient
La gélatine est un produit d’origine animale. Il existe également des alternatives végétales, comme l’agar-agar. Ce dernier ne se travaille pas de la même façon que la gélatine. Voici une recette avec les deux variantes que tu peux comparer:
