Moule à kouglof

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Gugelhopf_frei

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Moule en forme d&#8217;anneau. Le kouglof est cuit dans un moule à kouglof.

Thermomètre

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Appareil servant à mesurer la température. Dans la cuisine, le thermomètre permet par exemple de mesurer la température à cœur des morceaux de viande.

Blender

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Standmixer_frei

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Appareil électrique avec un bol amovible. Le blender est notamment utilisé pour réduire les smoothies en purée.

Poche à douille

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Spritzsack

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Sac conique avec un trou. Avant de la remplir d&#8217;une préparation, comme de la chantilly, on y insère une douille.

Passoire à knöpfli

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Knöpfli-Sieb

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Ustensile de cuisine permettant de passer la pâte à knöpfli et de former ainsi des knöpfli.

Cure-dent

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Zahnstocher

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Bâtonnet court en bois permettant de fixer plusieurs ingrédients.

Couverture en laine

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Tissu épais utilisé en cuisine pour maintenir la chaleur. Par exemple, lors de la préparation de yaourts maison ou de levain.

Gaufrier

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waffeleisen

Appareil électrique pour cuire des gaufres.

Bocaux

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Bocal en verre refermable, par exemple un pot à confiture. Il est muni d&#8217;un couvercle à fermeture à clip ou à vis.

Presse à vermicelles

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Vermicellespresse

Appareil pour former des vermicelles à partir de purée de marrons.

Entonnoir

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Gerät zum Abfüllen von Flüssigkeiten.

Plat à gâteau

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Grande assiette ronde pour servir des gâteaux et des tartes.

Pics à brochette

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Spiesschen

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Bâtonnets en bois pour embrocher des fruits, des légumes ou de la viande.

Ciseaux

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Schere_frei

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Outil coupant utilisé en cuisine pour couper les herbes aromatiques, par exemple.

Essoreuse à salade

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salatschleuder

Comprend un saladier, une passoire et un couvercle. La essoreuse à salade permet de sécher la salade.

Pinceau

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Accessoire de pâtisserie servant à étaler des glaçages ou des mélanges à base d&#8217;œufs. Le pinceau permet par exemple de badigeonner la pâte des biscuits ou des cipollatas en cage.

Passe-vite

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Appareil servant à réduire en purée des pommes de terre, des légumes ou des fruits cuits à la vapeur. Il permet par exemple d&#8217;obtenir une purée de pommes ou une purée de pommes de terre homogène.

Moules en papier

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Moules en papier solide. Placer les moules en papier dans les cavités du moule à muffins avant d&#8217;y verser la pâte.
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Gants de cuisine

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ofenhandschuhe

Protège les mains contre les brûlures. Les gants de cuisine sont fabriqués dans un matériau résistant à la chaleur.

Four

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ofen

Appareil principalement utilisé pour la cuisson. Le four permet également de maintenir les plats au chaud.

Machine à pâtes

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Appareil permettant d&#8217;étaler la pâte de manière très fine et régulière. La machine à pâtes permet de confectionner des feuilles de lasagnes ou des nouilles

Mortier

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moerser_frei

mörser_frei

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Petit bol servant à broyer les épices. Le mortier est accompagné d&#8217;un pilon.

Cuillère parisienne

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Kugelausstecher_frei

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Outil servant à évider les pommes ou les poires. Convient également pour découper des boules régulières, par exemple dans des melons.

Table de cuisson

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Zone de cuisson qui comprend généralement quatre plaques de cuisson.

Presse-purée

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Appareil pour presser des pommes de terre cuites à la vapeur.

Essuie-tout

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Le papier essuie-tout est particulièrement absorbant et sert à sécher les aliments ou à essuyer les liquides.

Cuillère à glace

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Couverts de service utilisés pour former des boules de glace ou pour portionner le riz.

Étamine de cuisine

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Tissu servant à séparer les composants solides d&#8217;un liquide. Par exemple pour préparer de la gelée ou du paneer.

Film alimentaire

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Film plastique fin pour recouvrir les plats.

Ouvre-boîte

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Appareil pour ouvrir des boîtes de conserve.

Moules à cornets

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Cônes en acier. La pâte feuilletée peut être placée autour des moules à cornets et être cuite au four pour former des cornets.

Caquelon

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Casserole pour préparer la fondue au fromage.

Couteau à pain

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Couteau à lame dentelée, principalement utilisé pour couper le pain.

Boîte à biscuits

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Récipient avec couvercle. Une boîte permet de conserver des biscuits ou des pommes séchées dans un emballage hermétique.

Natte en bambou

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Tapis en bambou pour former des rouleaux de sushi.

Papier cuisson

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Feuille de papier résistant à la chaleur. Le papier cuisson est utilisé pour les moules et les plaques de cuisson afin que les pâtisseries ne collent pas.

Papier aluminium

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Alu_frei

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Feuille mince en aluminium pour recouvrir les plats. Par exemple pour les garder au chaud dans le four.

Conserver

Conserver les aliments pour les garder plus longtemps. La conservation consiste à priver les micro-organismes de leurs conditions de vie idéales. Voici quelques exemples de méthodes de conservation:
<ul>
<li>Déshydratation, p. ex. pommes séchées ou haricots séchés</li>
<li>Cuisson avec du sucre, p. ex. confiture ou sirop</li>
<li>Remplissage à chaud, p. ex. courgettes à la sauce aigre-douce</li>
<li>Congélation, p. ex. fruits, légumes ou herbes</li>
</ul>

Panier vapeur

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Set of stainless steel collapsible saucepan steamers isolated on white

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Panier en tôle, en fil de fer ou en bambou dans la tradition chinoise.
Le panier vapeur est posé dans une casserole dans laquelle se trouve un peu d’eau (au maximum jusqu’au panier vapeur). On y met des aliments comme différents légumes, des pommes de terre ou du poisson. Comme ils sont posés dans le panier, ils ne sont pas cuits directement dans l’eau, mais par la vapeur qui se dégage. Ainsi, les nutriments sont mieux préservés (voir <a href="#cuire-a-la-vapeur">cuire à la vapeur</a>).

1	œuf
3 dl	crème à café
250 g	sucre
200 g	farine
120 g	amandes moulues
2 cs	chocolat en poudre
2 cc	poudre à lever
1 cc	cannelle
2 pc	clous de girofle en poudre
2 pincées	sel

30 g	beurre
2 cs	sucre glace
2 cs	eau

Tranches au chocolat

Pas-à-pas

1. Pas

2. Pas

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