Coupelles

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Dessertschale

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<div class="ewa-rteLine">
<div class="ewa-rteLine">Petits bols en verre ou en porcelaine pour servir des desserts tels que des crèmes ou des glaces.</div>
</div>

Autocuiseur

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Dampfkochtopf

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<div class="ewa-rteLine">Récipient avec couvercle hermétique. Dès que l&#8217;eau bout, la vapeur, qui ne peut pas s&#8217;échapper, crée une surpression. La surpression augmente la température d&#8217;ébullition de l&#8217;eau jusqu&#8217;à près de 120 °C. Les aliments cuisent ainsi plus rapidement (environ ¹⁄₅ du temps de cuisson). L’autocuiseur convient aux aliments nécessitant une cuisson prolongée et permet différentes méthodes de cuisson:</div>
<ul>
<li class="ewa-rteLine">Bouillir, p. ex. de la viande à pot-au-feu ou des légumineuses</li>
<li class="ewa-rteLine">Cuire à la vapeur dans le panier vapeur, p. ex. pommes de terre en robe des champs</li>
<li class="ewa-rteLine">Cuire à l&#8217;étuvée, p. ex. haricots secs, soupe à la courge ou chou rouge</li>
</ul>
<div class="ewa-rteLine">» vers le vidéo <a href="http://meintiptopf.ch/fr/conseils-astuces/faire-cuire/pommes-de-terre-a-lautocuiseur/">pommes de terre en robe des champs à l’autocuiseur</a></div>
<div class="ewa-rteLine"></div>

Corne à pâtisserie

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Teigkarte

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<div class="ewa-rteLine">
<div class="ewa-rteLine">Grattoir en plastique. La corne de pâtissier est idéale pour décoller la pâte du saladier et pour la portionner.</div>
</div>

Assiette à soupe

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Suppenteller_2

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Assiette profonde et convient donc pour les plats liquides, par exemple les soupes. Les assiettes à soupe sont également utilisées pour paner les aliments.

Réchaud

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iStock-97476884 Rechaud

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Chauffe-plat qui maintient les plats au chaud grâce à une bougie chauffe-plat.

Moules individuels

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Portionenformen

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Petites moules en porcelaine ou en verre résistant au four.

Moules à ramequins

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Backfoermchen_frei

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Petits moules en tôle. Les petits moules, tout comme les plaques à gâteau ou à tarte, sont fabriqués en aluminium ou en acier.

Bouteille

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Récipient en verre destiné au conditionnement et à la conservation de sirops ou de sauces salade. Souvent muni d&#8217;un bouchon à clip.

Torchon

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Geschirrtuch_frei

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Sert à sécher la vaisselle, les plans de travail, etc.

Moule à kouglof

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Gugelhopf_frei

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Moule en forme d&#8217;anneau. Le kouglof est cuit dans un moule à kouglof.

Thermomètre

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Appareil servant à mesurer la température. Dans la cuisine, le thermomètre permet par exemple de mesurer la température à cœur des morceaux de viande.

Blender

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Standmixer_frei

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Appareil électrique avec un bol amovible. Le blender est notamment utilisé pour réduire les smoothies en purée.

Poche à douille

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spritzsack

Spritzsack

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Sac conique avec un trou. Avant de la remplir d&#8217;une préparation, comme de la chantilly, on y insère une douille.

Passoire à knöpfli

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Knöpfli-Sieb

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Ustensile de cuisine permettant de passer la pâte à knöpfli et de former ainsi des knöpfli.

Cure-dent

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Zahnstocher 400

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Bâtonnet court en bois permettant de fixer plusieurs ingrédients.

Couverture en laine

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Wolldecke 400

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Tissu épais utilisé en cuisine pour maintenir la chaleur. Par exemple, lors de la préparation de yaourts maison ou de levain.

Gaufrier

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Appareil électrique pour cuire des gaufres.

Bocaux

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Bocal en verre refermable, par exemple un pot à confiture. Il est muni d&#8217;un couvercle à fermeture à clip ou à vis.

Presse à vermicelles

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Vermicellespresse 400

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Appareil pour former des vermicelles à partir de purée de marrons.

Entonnoir

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Gerät zum Abfüllen von Flüssigkeiten.

Plat à gâteau

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Grande assiette ronde pour servir des gâteaux et des tartes.

Pics à brochette

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Spiesschen 400

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Bâtonnets en bois pour embrocher des fruits, des légumes ou de la viande.

Ciseaux

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Schere_frei

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Outil coupant utilisé en cuisine pour couper les herbes aromatiques, par exemple.

Essoreuse à salade

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Comprend un saladier, une passoire et un couvercle. La essoreuse à salade permet de sécher la salade.

Pinceau

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Accessoire de pâtisserie servant à étaler des glaçages ou des mélanges à base d&#8217;œufs. Le pinceau permet par exemple de badigeonner la pâte des biscuits ou des cipollatas en cage.

Passe-vite

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Appareil servant à réduire en purée des pommes de terre, des légumes ou des fruits cuits à la vapeur. Il permet par exemple d&#8217;obtenir une purée de pommes ou une purée de pommes de terre homogène.

Moules en papier

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Moules en papier solide. Placer les moules en papier dans les cavités du moule à muffins avant d&#8217;y verser la pâte.
» vers la page <a href="https://croqumenus.ch/conseils-astuces/cuisson-au-four/preparer-les-moules">préparer les moules</a>

Gants de cuisine

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ofenhandschuhe

Protège les mains contre les brûlures. Les gants de cuisine sont fabriqués dans un matériau résistant à la chaleur.

Four

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ofen

Appareil principalement utilisé pour la cuisson. Le four permet également de maintenir les plats au chaud.

Machine à pâtes

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Appareil permettant d&#8217;étaler la pâte de manière très fine et régulière. La machine à pâtes permet de confectionner des feuilles de lasagnes ou des nouilles

Mortier

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Petit bol servant à broyer les épices. Le mortier est accompagné d&#8217;un pilon.

Cuillère parisienne

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Kugelausstecher_frei

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Outil servant à évider les pommes ou les poires. Convient également pour découper des boules régulières, par exemple dans des melons.

Table de cuisson

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Zones de cuisson; une table de cuisson comprend généralement quatre plaques de cuisson.

Presse-purée

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kartoffelpresse_Frei

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Appareil pour presser des pommes de terre cuites à la vapeur.

Essuie-tout

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Le papier essuie-tout est particulièrement absorbant et sert à sécher les aliments ou à essuyer les liquides.

Cuillère à glace

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Glace_frei

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Couverts de service utilisés pour former des boules de glace ou pour portionner le riz.

Étamine de cuisine

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Passiertuch_frei

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Tissu servant à séparer les composants solides d&#8217;un liquide. Par exemple pour préparer de la gelée ou du paneer.

1 dl	eau
2	jaune d'œuf
120 g	sucre
2 cs	amidon de maïs z.B. Maizena
50 g	beurre

Tarte au citron

Pas-à-pas

Pâte sablée

1. Pas

2. Pas

1	pâte sablée abaissée ronde
	pois chiches sechés

2	blanc d'œuf
1 pincée	sel

1	pâte sablée abaissée ronde
	pois chiches sechés