Comment réussir sa panure
Réussir une escalope panée parfaite avec une panure croustillante est quelque chose de simple si l’on suit les différentes étapes dans l’ordre.
Il est important que les trois assiettes soient proches l’une de l’autre pour le bon déroulement du processus. Il faut également veiller à ce que les morceaux de viande soient manipulés à la main et non piqués avec une fourchette
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1. Mettre la quantité de farine mentionnée dans une assiette
Conseil supplémentaire n°1: pour une panure encore plus croustillante, il est possible de répéter l’opération.
Conseil supplémentaire n°2: il est possible de remplacer la chapelure par du pain rassis et de le râper à l’aide d’une râpe Bircher. Cela permet de réutiliser le pain rassis en chapelure.
