Conserver
Les aliments se détériorent s’ils ne sont pas conservés correctement ou s’ils sont conservés trop longtemps. Pour pouvoir être conservés plus longtemps, ils doivent être mis en conserve. La détérioration des aliments est généralement due à des micro-organismes. La mise en conserve détériore les conditions de vie des micro-organismes.
Ainsi, les rondelles de pommes sont déshydratées lors du séchage, tout comme la confiture lors de la cuisson. La cuisson détruit également de nombreux micro-organismes. Dans la confiture, la teneur élevée en sucre améliore en outre la conservation.
La congélation des aliments à une température comprise entre -18 et -25 °C ne détruit pas les micro-organismes. Ceux-ci sont toutefois mis en veille.
Conseil : contrôler de temps en temps les aliments conservés et tenir en compte dans la planification des repas.
Remplissage au chaud
Remplissage au chaud
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