Séparer le blanc du jaune d’œuf

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Séparer le blanc du jaune d’un œuf n’est pas sorcier en soi, mais demande un peu d’entraînement. Lors de cette étape, il est important d’éviter autant que possible que le jaune d’œuf se mélange au blanc d’œuf – sinon, tu risques de ne plus pouvoir battre le blanc d’œuf en neige.