La pâte levée
Pains, pizzas, bonshommes en pâte & Co.: la pâte levée sait tout faire
Dans cette vidéo, tu apprendras comment réussir ta pâte levée. Tu pourras ainsi épater tes invités avec une pizza croustillante à base de pâte maison.
Recette en images pour une bonne réussite
Pâte levée – pas-à-pas
- mettre la farine, le sel, la levure et de l’eau ou du lait dans un saladier
- ajouter éventuellement de l’huile ou du beurre mou et du sucre
- mélanger à la cuillère de cuisine
- pétrir la pâte à la main ou à l’aide du crochet pétrisseur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple
- couper la pâte et vérifier qu’elle soit remplie de bulles
- couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume
Levure fraîche ou levure sèche?
La levure fraîche peut être remplacée sans problème par de la levure sèche. Pour un biscuit de 500 g, on compte en règle générale un demi-cube de levure fraîche. Ce qui correspond à un sachet de levure sèche.
La levure sèche et la levure fraîche se différencient par leur teneur en eau. La levure fraîche contient environ 30 % d’eau, que l’on ne retrouve pas dans la levure sèche. Ce qui permet de la conserver plus longtemps.
