Quantités par personne
Un paquet de pâtes suffit-il pour le déjeuner? Vérifie les quantités.
Les quantités dépendent de différents facteurs. L’âge de tes invités et le fait qu’ils aient ou non fait du sport auparavant sont par exemple des facteurs décisifs. Le temps ou le nombre d’accompagnements peuvent également jouer un rôle.
C’est pourquoi les «quantités par personne» sont indiquées sous forme de plages «de – à». Ces données doivent être considérées comme des valeurs indicatives.
Exemples de conditions préalables pour la valeur inférieure:
- petits enfants à table
- grande entrée
- temps chaud
Exemples de conditions préalables pour la valeur supérieure:
- les invités ont beaucoup bougé avant le repas
- temps froid
- adolescents à table
| Quantités par personne | ||
| Salades non préparées | salade verte doucette carottes, concombres etc. pour salades |
50-80 g 30-50 g 100-150 g |
| Soupes | entrée plat principal |
2-21/2 dl 3-4 dl |
| Légumes non préparées | 125-200 g | |
| Pommes de terre non préparées |
pommes de terre en robe des champs, pommes de terre nature pommes de terre sautées, frites, rösti, purée de pommes de terre |
150-200 g
200-250 g |
| Céréales | pâtes: plat principal pâtes: garniture pâtes: salade riz Ebly® couscous semoule de maïs pour polenta |
100-125 g 60-80 g 30-50 g 60-80 g 60-80 g 40-60 g 50-70 g |
| Légumineuses | lentilles séchées pour salade lentilles séchées pour plat principal tofu |
35-50 g 60-75 g 100-150 g |
| Viande | hachis, émincé, escalopes, ragoût rôti |
100-120 g 200 g |
| Poisson | filets de poisson | 100-150 g |
| Sauces | 1/2-1 dl | |
| Fromage | fondue, raclette | 150-200 g |
| Fruits non préparés | fruits pour salade de fruits, compote, purée | 150-200 g |
| Petit-déjeuner | pain beurre confiture cornflakes, muesli yogourt lait, jus de fruits, thé |
100-150 g 10-20 g 20-30 g 20-30 g 50-100 g 2-3 dl |
| Lunch | pain charcuterie, salami, jambon fromage en tranches carottes, concombres etc. fruits |
100-150 g 15-25 g 15-25 g 30-40 g 80-100 g |
