Falafel

1. Mise en place

pour 4 personnes



env. 245 g pois chiches
½ oignon
1 gousse d’ail
½ botte persil
½ botte coriandre
2 cs farine
½ cc poudre a lever
1 cc ras el hanout
¼ cc sel
2 pc poivre de Cayenne
4 cs huile (résistante à la chaleur)

2. Rincer les pois chiches

pois chiches (env. 245 g)
verser dans un tamis, rincer, égoutter

3. Ajouter les pois chiches

verser dans le verre mesureur

4. Couper les ingrédients

oignon (½), gousse d’ail (1), persil (½ botte), coriandre (½ botte)
parer si besoin
couper grossièrement, ajouter

5. Ajouter les ingrédients

ajouter l’oignon, la gousse d’ail et les herbes au verre mesureur
farine (2 cs)
poudre à lever (½ cc)
ras el hanout (1 cc)
sel (¼ cc)
poivre de Cayenne (2 pc)
ajouter

6. Réduire en purée

réduire en purée au mixeur plongeant

7. Former les falafels

former des petites boules à la main

8. Chauffer l’huile

huile (4cs)
verser dans une poêle, chauffer à feu très vif

9. Contrôler la température

bouger la poêle, il faut que l’huile soit fluide

10. Rôtir les falafels

ajouter les falafels, revenir à feu moyen, saisir des deux côtés jusqu’à ce que les falafels soient dorés
tourner avec deux spatules
temps 5-10 min au total